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腌萝卜要放醋吗?腌萝卜用什么醋?
2022-09-17

生活中,人们少不了吃开胃小菜。特别是在胃口不好的时候,开胃小菜简直就是神器呀!有人在家腌制萝卜的时候,困惑腌萝卜要放醋吗?关于,腌萝卜要放醋吗?腌萝卜用什么醋?5号网小编来为您一一解答!

腌萝卜要放醋吗

腌萝卜是要放醋的。腌萝卜添加醋后,味道酸甜爽口,开胃解腻。每次腌制完萝卜,差不多会用掉一瓶醋,腌完一次不要倒掉,还可以再腌2、3次。

腌萝卜用什么醋

腌萝卜用一般的醋就可以了,若是对味道要去比较高,可以选择陈醋、白醋、米醋等等。白醋腌萝卜还会在很多的酒席之上作为凉菜被端上桌来,人们一般都不会嫌弃白醋腌萝卜廉价,那主要是因为白醋腌萝卜吃了对人的身体是有一定的好处的,而且白醋腌萝卜的味道还是很不错的。

醋腌萝卜的腌制方法

1.把萝卜切4厘米长的段,削去皮,把萝卜段竖起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下,然后取出来,抖散,用手压出水分,并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。

4.把白醋,白糖和盐兑成醋水汁,将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状。

腌萝卜的简单做法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。

4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。